For our summer

過年前，好幾人向父親問起蘿蔔糕，『什麼時候要做？』

『要做多少？』、『今年蘿蔔品質好嗎？』........



父親一派輕鬆沒有正面回答，這種神秘又無從繼續再問起

的答覆，是大廚子的權力，縱使殷切的期盼變成焦急，

我們也無可奈何。



我家廚房的事，在我生命前四分之三的時間，歸屬於我母親：要料理三餐應付小孩；

新年時跟伯母、嬸嬸一起在宜蘭"灶腳"忙進忙出，辦一大桌豐盛香噴噴的年菜。那是我們

家廚房最繁忙的一段時間了。



現在，廚房易主，父親變成"灶腳的總舖師"，跟母親個性不同，廚房的步調也隨之大異其趣，

不慌不忙井井有條地端出的菜色，讓母親也佩服，這次新年前，母親也是頻頻催促要做蘿蔔糕

的人之一。



突然那天，父親去市場買了好幾條大蘿蔔，下午開始做起蘿蔔糕，在母親回來之前，

完成的雪白的蘿蔔糕已經放在餐桌上飄著香味。



食材：冬天敲來很響的大白蘿蔔

            在來米粉



作法：1.蘿蔔先磨成泥（看是用磨板磨還是果汁機打）

            2.下炒鍋讓白蘿蔔泥煮到半熟

            3.在來米粉與水以1:2比例調勻，拌入白蘿蔔泥的鍋中，攪拌，繼續煮。

            4.至喜歡的黏稠度時

            5.關火，將整鍋泥倒入鋪了粿巾的蒸籠裡

            6.粿巾外面放置三個小竹筒

            7.蒸籠添水，大火快蒸40分鐘

            8.將蒸熟的蘿蔔糕倒置入盤，等整個冷卻才能切開



上圖是將蘿蔔糕用魚丸湯煮過，加入蒜仔，做成的"粿仔湯"，後面那個白白圓圓的

就是已冷卻但未切成漂亮形狀的蘿蔔糕。味道很清甜綿密，跟外面加太多太白粉

卻少蘿蔔的蘿蔔糕味道不太一樣，可以一口接一口，迎接農曆新年的鞭炮聲。



^_______^ 大家豬年快樂

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